老年人适量摄入菠菜不会导致骨质疏松。这是因为菠菜富含维生素K,这种维生素对于骨骼健康至关重要,它能够促进骨骼中的钙质吸收和利用。同时,菠菜还含有丰富的钙质,这些钙质有助于维持骨骼的强度和密度。因此,老年人适量食用菠菜可以为骨骼提供必要的营养,有助于预防骨质疏松。