花蛤肉中黑色部分通常可以食用，这主要是生殖腺或消化腺，含有蛋白质、微量元素等营养。但前提是花蛤新鲜、无异味，并经彻底加热。
若黑色部分呈发绿、发黏或伴有腥臭味，说明已变质或有污染，可能携带细菌或重金属，应丢弃。未熟透时也可能存在寄生虫风险，需煮至完全开口后再食用。
建议购买活花蛤，吐沙后尽快烹饪。如本身对贝类过敏或肠胃敏感，需谨慎摄入。身体不适时停止食用，并咨询医生。
若黑色部分呈发绿、发黏或伴有腥臭味，说明已变质或有污染，可能携带细菌或重金属，应丢弃。未熟透时也可能存在寄生虫风险，需煮至完全开口后再食用。
建议购买活花蛤，吐沙后尽快烹饪。如本身对贝类过敏或肠胃敏感，需谨慎摄入。身体不适时停止食用，并咨询医生。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
