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冻干柠檬片变成褐色能喝吗

李征 营养科 副主任医师
天津市第一中心医院 三级甲等
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变色的冻干柠檬片不宜食用 ，可能已变质。这是因为柠檬片在冻干过程中，若受到氧化或暴露在空气中，可能会导致其内部的多酚类物质氧化，形成褐色物质。这种褐变不仅影响柠檬片的外观，还可能影响其口感和营养价值。此外，褐变还可能伴随着微生物的滋生，增加食品变质的风险。因此，变色的冻干柠檬片不宜继续食用，以避免可能的健康风险。
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2022-04-13 浏览100次
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