39问医生

隔夜的银耳汤加热后还能吃吗

刘红 营养科 主治医师
中南大学附属湘雅三医院 三级甲等
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隔夜的银耳汤加热后一般不能吃 。煮银耳汤时若储存时间较长，硝酸盐会在细菌的分解下还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐会自然进入血液，将血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力。使人体缺乏正常的造血功能，所需的铁会减少，从而导致贫血等一系列症状，尽量不要服用以避免亚硝酸盐中毒。
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2022-04-14 浏览100次
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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