牛蛙肉具有补充营养、提高免疫力、保护视力、预防心脑血管疾病、提高记忆力等功效，但食用时需注意适量，以免加重胃肠负担。牛蛙肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及多种矿物质，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，有助于提高人体的免疫力。牛蛙肉中含有丰富的维生素B2，可以促进皮肤的新陈代谢，有助于改善皮肤状态。牛蛙肉中含有丰富的维生素A，可以维持正常的视觉功能，防止眼睛干涩、疲劳。牛蛙肉中含有丰富的维生素E，可以促进皮肤的新陈代谢，有助于改善皮肤状态。牛蛙肉中含有丰富的钙、钾、磷等矿物质，可以促进骨骼的生长发育，有助于预防骨质疏松。牛蛙肉中含有丰富的维生素B12，可以促进血红蛋白的合成，有助于预防贫血。
需要注意的是，牛蛙肉虽然有很多好处，但不建议过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。且牛蛙肉中的蛋白质含量较高，对蛋白质过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应。此外，牛蛙肉中可能存在寄生虫，需经过高温煮熟后才能食用，以免引起寄生虫感染。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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