39问医生

白蔻与肉蔻在调料中起什么作用

李征 营养科 副主任医师
天津市第一中心医院 三级甲等
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肉蔻调料可以去腥,白蔻可以提香、提鲜 。白蔻味辛、性温、归肺、脾,具有行气化湿,温中止呕的功效。肉类的脂肪和蛋白质含量都比较高,一起煮可以化湿,也有一股香味。豆蔻不宜炖煮时间过长,会导致挥发油损失。肉蔻带有辛味,淡淡的清凉感,可以改善肉质的口感,但是不宜放太多,可能会导致中毒。具有缓解失眠、促进消化等功效。
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2021-12-16 浏览100
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