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肉蔻在调料中的作用与功效肉蔻

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豆蔻通常可以去除异味，增加调料中的香料。肉豆蔻肉豆蔻含有多种挥发油，主要成分包括萜烯和脂肪油，其中含有大量肉豆蔻酸。肉豆蔻中含有的少量挥发油能促进胃液分泌和胃肠蠕动，具有开胃、消肿止痛的作用。但如果大量服用，则有抑制作用和明显的麻醉作用。挥发油中的萜类化合物能抑制细菌和霉菌。肉豆蔻醚能增强色胺的作用，体内外试验对单胺氧化酶均有中度抑制作用。