豆蔻通常可以去除异味，增加调料中的香料 。肉豆蔻肉豆蔻含有多种挥发油，主要成分包括萜烯和脂肪油，其中含有大量肉豆蔻酸。肉豆蔻中含有的少量挥发油能促进胃液分泌和胃肠蠕动，具有开胃、消肿止痛的作用。但如果大量服用，则有抑制作用和明显的麻醉作用。挥发油中的萜类化合物能抑制细菌和霉菌。肉豆蔻醚能增强色胺的作用，体内外试验对单胺氧化酶均有中度抑制作用。
39问医生
肉蔻在调料中的作用与功效肉蔻
刘红
营养科
主治医师
中南大学附属湘雅三医院
三级甲等
咨询
66
2021-11-25
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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