人体缺铬最突出的表现就是冠状动脉硬化 。因为冠状动脉硬化会使血管腔变窄甚至堵塞，进而引起心肌缺血缺氧引起的心脏病，简称冠心病，中老年人常吃富含铬的食物，可防治心脑血管疾病，如果人缺铬，还会引起胆固醇升高，进而加重冠状动脉粥样硬化，导致脂质代谢不完全，从而增加心、脑、血管病的机会，还可加重冠心病患者心绞痛、心肌梗死的复发。
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