长期用不锈钢锅炒菜一般不好。
不锈钢锅通常是由聚氯乙烯制成，属于一种比较常见的器具，主要由聚氯乙烯薄膜包裹，而且表面还会有铁屑以及污垢，如果使用不锈钢锅炒菜，可能会导致出现有毒物质，进而对身体健康造成影响，因此不建议长期使用不锈钢锅炒菜。如果使用不锈钢锅炒菜，出现了身体不适的症状，需要及时停止使用，并到医院进行就医治疗。
平时要避免长期使用不锈钢锅，同时也要避免使用铁质容器，例如铁板、铜块等，因为不锈钢锅的锈垢较多，如果使用不锈钢锅炒菜，可能会导致出现有毒物质，进而对身体健康造成不利影响。另外，在日常生活中也要避免食用辛辣刺激性的食物，例如辣椒、花椒或者是芥末等，以免对胃肠造成刺激，导致出现腹痛、腹泻等不适症状。
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