大蒜苗具有增强免疫力，预防心血管疾病的功效。它富含辣椒素，能起到杀菌消炎的效果。在流感高发的季节，多吃些蒜苗可以预防流感，还能增强免疫力。另外它还能够延缓血糖上升的速度，抑制胆固醇的吸收，从而有效预防冠心病和心血管疾病的发生。它不但可以预防心血管疾病，还能有效改善便秘，促进新陈代谢。
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