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胡萝卜生吃有效果吗
刘红
主治医师
三甲
中南大学附属湘雅三医院
营养科
胡萝卜生吃补充维生素A效果不佳。
这是因为胡萝卜中的维生素A主要以胡萝卜素的形式存在，需要在体内转化为维生素A才能被人体吸收利用。而胡萝卜素在生吃时的转化率较低，因此不如烹饪后食用效果好。此外，生吃胡萝卜可能会导致消化不良，特别是对于胃肠道功能较弱的人来说，建议适量食用并注意烹饪方式。