苜蓿酵素具有促进消化、改善便秘、补充维生素、增强免疫力、辅助减肥等功效与作用。由于个体差异，若需要长期食用苜蓿酵素，建议咨询医生或营养师的指导。
1.促进消化
苜蓿中含有丰富的膳食纤维和多种活性酶类物质，这些成分能够促进胃肠道蠕动，加快食物分解、吸收速度。通过增加肠胃动力来缓解积食、胀气等不适症状。可将苜蓿制成沙拉或榨汁食用以发挥其促消化效果。
2.改善便秘
苜蓿中富含水溶性膳食纤维，这种类型的纤维具有吸水膨胀的特点，在摄入体内之后可以刺激肠壁分泌肠液，进而起到润滑肠道的作用。对于经常出现大便干结、排便困难等症状的人群而言，适当吃苜蓿有利于促进粪便排出，从而达到润肠通便的目的。可以直接食用或者将其加入到汤品中食用。
3.补充维生素
苜蓿含有多种维生素，如维生素A、B族维生素以及维生素C等，这些维生素是人体维持正常生理功能所必需的营养素。适量补充上述维生素有助于预防相关缺乏症，同时对皮肤健康也有一定益处。可以通过进食新鲜苜蓿或选购加工产品获取所需维生素。
4.增强免疫力
苜蓿中的黄酮类化合物具有抗氧化作用，能清除体内的自由基，减少氧化应激损伤；此外还含有多种矿物质元素，如锌、硒等，它们参与机体免疫反应。提高机体抗病能力，降低感染性疾病的发生风险。日常可通过炒制、凉拌等方式食用苜蓿。
5.辅助减肥
苜蓿酵素可以帮助分解脂肪，加速新陈代谢，促进脂肪燃烧。适合需要减肥的人群食用。建议在餐前饮用，以充分发挥其助燃脂效果。
需要注意的是，由于苜蓿酵素可能引起腹泻等不良反应，因此不宜空腹过量食用。另外，对苜蓿过敏者禁止食用，以免引发皮疹、呼吸困难等严重过敏症状。
1.促进消化
苜蓿中含有丰富的膳食纤维和多种活性酶类物质，这些成分能够促进胃肠道蠕动，加快食物分解、吸收速度。通过增加肠胃动力来缓解积食、胀气等不适症状。可将苜蓿制成沙拉或榨汁食用以发挥其促消化效果。
2.改善便秘
苜蓿中富含水溶性膳食纤维，这种类型的纤维具有吸水膨胀的特点，在摄入体内之后可以刺激肠壁分泌肠液，进而起到润滑肠道的作用。对于经常出现大便干结、排便困难等症状的人群而言，适当吃苜蓿有利于促进粪便排出，从而达到润肠通便的目的。可以直接食用或者将其加入到汤品中食用。
3.补充维生素
苜蓿含有多种维生素，如维生素A、B族维生素以及维生素C等，这些维生素是人体维持正常生理功能所必需的营养素。适量补充上述维生素有助于预防相关缺乏症，同时对皮肤健康也有一定益处。可以通过进食新鲜苜蓿或选购加工产品获取所需维生素。
4.增强免疫力
苜蓿中的黄酮类化合物具有抗氧化作用，能清除体内的自由基，减少氧化应激损伤；此外还含有多种矿物质元素，如锌、硒等，它们参与机体免疫反应。提高机体抗病能力，降低感染性疾病的发生风险。日常可通过炒制、凉拌等方式食用苜蓿。
5.辅助减肥
苜蓿酵素可以帮助分解脂肪，加速新陈代谢，促进脂肪燃烧。适合需要减肥的人群食用。建议在餐前饮用，以充分发挥其助燃脂效果。
需要注意的是，由于苜蓿酵素可能引起腹泻等不良反应，因此不宜空腹过量食用。另外，对苜蓿过敏者禁止食用，以免引发皮疹、呼吸困难等严重过敏症状。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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