红皮红心土豆通常有防癌抗癌、美容养颜等功效 。红皮红心土豆可以吃，红皮土豆有特殊的颜色，从粉红色到紫红色不等。红皮红心土豆富含多种微量元素，尤其是淀粉和花青素。具有抗氧化、美容和降压等功效，治疗效果比较好。与普通土豆相比，红皮红心土豆口感更糯、多汁和粘稠等，被评为最适合制作土豆泥和薯条的土豆。
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