39问医生

金针菇没有煮熟吃了中毒症状吗

刘红营养科主治医师

中南大学附属湘雅三医院三级甲等

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金针菇未煮熟可能导致中毒。金针菇中含有一定的秋水仙碱，这是一种天然的有毒物质，如果未煮熟食用，其中的秋水仙碱可能被人体吸收，导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。因此，为了安全起见，建议在食用金针菇时确保充分煮熟，以减少中毒的风险。

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2021-12-01 浏览100次

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