39问医生

金针菇没有煮熟吃了会中毒吗

王东梅消化内科副主任医师

聊城市第二人民医院三级甲等

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未煮熟的金针菇可能引起食物中毒。
这是因为金针菇中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质在未煮熟的情况下，可能会被人体摄入并转化为有毒的二秋水仙碱，导致食物中毒。因此，在食用金针菇时，务必确保将其彻底煮熟，以避免食物中毒的风险。

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2021-09-03 浏览100次

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