菠菜虾皮鸡蛋汤具有补铁、补钙、补充维生素A、补充叶酸、促进消化等功效作用。由于菠菜含草酸较高，若长期大量食用可能影响机体对钙质的吸收，因此建议适量食用。
1.补铁
因为菠菜富含铁元素，而铁是血红蛋白合成的重要原料，通过食用菠菜可以增加体内铁质含量，进而提高血液中血红蛋白数量。适当摄入菠菜可预防缺铁性贫血，对于需要补铁的人群如孕妇、哺乳期妇女等具有重要意义。
2.补钙
由于菠菜中的草酸和虾皮中的钙离子会发生反应形成草酸钙沉淀，影响人体对钙的吸收，因此不建议同食。适量食用菠菜和虾皮可以为身体提供一定的营养物质，有利于身体健康。
3.补充维生素A
菠菜中含有胡萝卜素，在体内会转化为维生素A，有助于维持正常的视觉功能。适量食用菠菜可以预防夜盲症，适合长时间对着电脑或手机的人群。
4.补充叶酸
菠菜中叶酸的含量较高，而叶酸对人体细胞分裂和生长有重要作用。对于计划怀孕或已经怀孕的女性来说，适当食用菠菜能够满足自身及胎儿对叶酸的需求。
5.促进消化
菠菜含有膳食纤维，能刺激胃肠道蠕动，改善便秘症状。经常面对排便困难困扰者可适当进食菠菜以改善状况。
需要注意的是，菠菜属于含嘌呤较高的食物，痛风患者应减少食用。另外，菠菜还含有大量草酸，不宜过量食用，以免引起腹胀、腹泻等症状。
1.补铁
因为菠菜富含铁元素，而铁是血红蛋白合成的重要原料，通过食用菠菜可以增加体内铁质含量，进而提高血液中血红蛋白数量。适当摄入菠菜可预防缺铁性贫血，对于需要补铁的人群如孕妇、哺乳期妇女等具有重要意义。
2.补钙
由于菠菜中的草酸和虾皮中的钙离子会发生反应形成草酸钙沉淀，影响人体对钙的吸收，因此不建议同食。适量食用菠菜和虾皮可以为身体提供一定的营养物质，有利于身体健康。
3.补充维生素A
菠菜中含有胡萝卜素，在体内会转化为维生素A，有助于维持正常的视觉功能。适量食用菠菜可以预防夜盲症，适合长时间对着电脑或手机的人群。
4.补充叶酸
菠菜中叶酸的含量较高，而叶酸对人体细胞分裂和生长有重要作用。对于计划怀孕或已经怀孕的女性来说，适当食用菠菜能够满足自身及胎儿对叶酸的需求。
5.促进消化
菠菜含有膳食纤维，能刺激胃肠道蠕动，改善便秘症状。经常面对排便困难困扰者可适当进食菠菜以改善状况。
需要注意的是，菠菜属于含嘌呤较高的食物，痛风患者应减少食用。另外，菠菜还含有大量草酸，不宜过量食用，以免引起腹胀、腹泻等症状。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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