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芸豆中毒症状

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芸豆未彻底煮熟时，所含皂苷等成分可能引发中毒，症状多在食用后数小时内出现。常见表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，部分伴有头晕、头痛或乏力，一般症状较轻，经休息和清淡饮食后可逐渐缓解。若呕吐腹泻明显，需留意补水，防止脱水。症状持续不缓解或明显加重时，应尽早就医。日常烹饪芸豆务必充分加热至熟透，避免凉拌或急火快炒，减少中毒风险。