39问医生

蕨菜吃多了会致癌吗

李征营养科副主任医师

天津市第一中心医院三级甲等

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适量烹饪的蕨菜安全，但过量或未烹饪可能增加患癌症风险。蕨菜中含有一种名为原蕨苷的物质，长期大量摄入可能转化为致癌物质，增加患癌症的风险。因此，虽然蕨菜是一种营养丰富的食材，但食用时应适量，并确保充分烹饪以减少原蕨苷的含量。

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2022-04-25 浏览100次

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