蚕豆皮是用蚕豆种子外皮制成的一种食品，具有一定的营养价值和药用价值。
1、营养价值
蚕豆皮中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质，适量食用可以补充身体所需的营养，对身体健康有一定好处。
2、药用价值
蚕豆皮中含有一定量的胆碱、维生素C、碳水化合物等成分，可以起到一定的健脾利湿、辅助降血脂、降血压的作用，可辅助治疗高脂血症、高血压等疾病。
此外，蚕豆皮中的胆碱成分，可以促进脂肪的代谢，有助于辅助减肥。需要注意的是，蚕豆皮中含有一定的嘌呤，过量食用可能会导致体内尿酸升高，所以患有痛风、肾炎等疾病的患者不宜食用。在日常生活中，患者要注意饮食均衡，避免暴饮暴食，可以多吃新鲜的水果蔬菜，少吃辛辣、刺激、油腻的食物，保证充足的睡眠，养成良好的生活习惯。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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