39问医生

土豆泡水一夜还能吃吗

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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土豆泡水一夜通常不能吃。
土豆中含有的龙葵素是一种有毒物质,遇光会分解,但长时间浸泡在水中反而会使部分龙葵素溶解出来。如果食用了含有龙葵素的土豆,可能导致食物中毒,出现头痛、腹痛、腹泻等症状,严重者可因呼吸中枢麻痹而危及生命。
除了上述提到的可能引起食物中毒外,若土豆在储存过程中受到光照或与空气接触,也可能会产生其他有害物质,导致食用后可能出现恶心、呕吐等不良反应。
因此,在日常生活中,建议尽量避免将土豆长时间浸泡在水中,以减少其营养流失,并确保食品安全。
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2024-03-25 浏览100
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