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土豆切片放了一夜变黑还能吃吗

李征 营养科 副主任医师
天津市第一中心医院 三级甲等
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变黑的土豆含有有毒物质 ，不建议食用。土豆切片后，其中的酚类物质会与空气中的氧气发生氧化反应，形成黑色素，导致土豆变黑。这种黑色素不仅影响土豆的外观，还可能含有毒性物质，食用后可能对健康造成不良影响。因此，为了安全起见，不建议食用变黑的土豆。
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2022-04-15 浏览100次
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