菠菜隔夜是否能吃取决于是否有变质迹象，未变质的情况下可以适量食用，但不建议过量食用。
菠菜含有较为丰富的膳食纤维、叶绿素等营养物质，在存放的过程中，由于空气中的微生物作用，可能会导致菠菜发生轻微腐败，从而产生有害物质，如黄曲霉素等致癌物，不利于人体健康。
若菠菜在储存过程中出现异味或颜色改变，则表明其已经变质，此时通常不建议继续食用。
菠菜中含有草酸成分较高，大量摄入可能会影响机体对钙质的吸收，因此不宜过量食用。
菠菜含有较为丰富的膳食纤维、叶绿素等营养物质，在存放的过程中，由于空气中的微生物作用，可能会导致菠菜发生轻微腐败，从而产生有害物质，如黄曲霉素等致癌物，不利于人体健康。
若菠菜在储存过程中出现异味或颜色改变，则表明其已经变质，此时通常不建议继续食用。
菠菜中含有草酸成分较高，大量摄入可能会影响机体对钙质的吸收，因此不宜过量食用。
首都医科大学附属北京儿童医院
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贵州省第二人民医院
