鳘鱼胶具有补充营养、提高免疫力、辅助保护眼睛、辅助预防心脑血管疾病、促进新陈代谢等功效，可以炖汤食用，也可以与其他食材一起食用。
1、补充营养
鳘鱼胶中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、胶原蛋白等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，有利于身体的健康。
2、提高免疫力
鳘鱼胶中含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，适当食用后可以为人体补充所需要的营养，在一定程度上还可以促进骨骼的生长，有利于提高人体免疫力。
3、辅助保护眼睛
鳘鱼胶中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以达到辅助保护眼睛的效果。
4、辅助预防心脑血管疾病
鳘鱼胶中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养成分，适当食用后可以软化血管，在一定程度上还可以达到辅助预防心脑血管疾病的效果。
5、促进新陈代谢
鳘鱼胶中含有丰富的胶原蛋白，患者适当食用后可以促进体内的新陈代谢，有利于身体的健康。
除此之外，鳘鱼胶还可以促进消化、改善消化不良等功效，但患者要注意适量食用，以免加重胃肠道负担，引起消化不良。如果食用后出现不适症状，建议患者及时去医院就医，以免延误病情。
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