常见的食物过敏源包括虾、牛奶、鸡蛋、坚果、小麦等。需要强调的是，虽然这些食物可能导致过敏反应，但并不具有直接治疗的作用。
1.虾
虾是常见的食物过敏原，因为其含有丰富的蛋白质，其中的IgE抗原决定簇可以作为免疫细胞识别的目标。摄入虾后，机体可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。严重时还可能出现呼吸困难、腹泻等症状。
2.牛奶
牛奶也是常见的食物过敏原之一，由于其蛋白分子结构复杂，容易引发机体产生过敏反应。对牛奶过敏的人群可能表现为腹痛、呕吐、皮疹等症状，长期不改善可能导致生长发育迟缓等问题。
3.鸡蛋
鸡蛋中的卵白蛋白和卵黄磷蛋白也可能是引起过敏的物质，因此鸡蛋也被列为常见过敏原之一。鸡蛋过敏可能导致消化系统症状如恶心、呕吐或皮肤症状如荨麻疹。
4.坚果
坚果类食品中含有的某些蛋白质成分，例如树坚果中的漆胶质蛋白，可导致机体发生过敏反应。常表现为口腔、咽喉部水肿、呼吸急促、面部潮红、瘙痒等症状，严重者甚至会出现过敏性休克。
5.小麦
小麦中的麸质蛋白是许多人的主要过敏原，尤其是面筋蛋白，它能刺激机体产生特定的抗体。摄入小麦制品可能导致腹痛、腹泻、皮疹等不适症状，长期忽视可能导致营养不良等问题。
对于存在食物过敏风险的人群，建议进行食物过敏原检测以确定个体的具体过敏源。日常生活中应避免接触已知过敏源，若不慎摄入致敏食物，轻度症状可通过冷敷缓解，重度则需及时就医治疗。
1.虾
虾是常见的食物过敏原，因为其含有丰富的蛋白质，其中的IgE抗原决定簇可以作为免疫细胞识别的目标。摄入虾后，机体可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。严重时还可能出现呼吸困难、腹泻等症状。
2.牛奶
牛奶也是常见的食物过敏原之一，由于其蛋白分子结构复杂，容易引发机体产生过敏反应。对牛奶过敏的人群可能表现为腹痛、呕吐、皮疹等症状，长期不改善可能导致生长发育迟缓等问题。
3.鸡蛋
鸡蛋中的卵白蛋白和卵黄磷蛋白也可能是引起过敏的物质，因此鸡蛋也被列为常见过敏原之一。鸡蛋过敏可能导致消化系统症状如恶心、呕吐或皮肤症状如荨麻疹。
4.坚果
坚果类食品中含有的某些蛋白质成分，例如树坚果中的漆胶质蛋白，可导致机体发生过敏反应。常表现为口腔、咽喉部水肿、呼吸急促、面部潮红、瘙痒等症状，严重者甚至会出现过敏性休克。
5.小麦
小麦中的麸质蛋白是许多人的主要过敏原，尤其是面筋蛋白，它能刺激机体产生特定的抗体。摄入小麦制品可能导致腹痛、腹泻、皮疹等不适症状，长期忽视可能导致营养不良等问题。
对于存在食物过敏风险的人群，建议进行食物过敏原检测以确定个体的具体过敏源。日常生活中应避免接触已知过敏源，若不慎摄入致敏食物，轻度症状可通过冷敷缓解，重度则需及时就医治疗。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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