藕粉中含有的碳水化合物在消化过程中可转化为葡萄糖，导致血糖升高。
藕粉中的淀粉属于双链大分子物质，人体进食后需要通过唾液淀粉酶、胃肠淀粉酶等的作用分解为单体结构的小分子物质才能被吸收，此过程大约需要1小时左右的时间。在此期间，小分子物质会被吸收入血，使血液中的葡萄糖浓度增加，引起血糖升高。因此，糖尿病患者应避免空腹大量食用藕粉，以免引起血糖波动。
如果藕粉中含有较高的糖分或添加剂，则可能会导致血糖进一步上升；此外，对于一些本身胰岛功能较差的人群而言，即使摄入普通量的藕粉也可能出现较明显的血糖波动。
对于糖尿病患者来说，除了饮食控制外，适度运动也有助于改善胰岛素敏感性，辅助降低血糖水平。
藕粉中的淀粉属于双链大分子物质，人体进食后需要通过唾液淀粉酶、胃肠淀粉酶等的作用分解为单体结构的小分子物质才能被吸收，此过程大约需要1小时左右的时间。在此期间，小分子物质会被吸收入血，使血液中的葡萄糖浓度增加，引起血糖升高。因此，糖尿病患者应避免空腹大量食用藕粉，以免引起血糖波动。
如果藕粉中含有较高的糖分或添加剂，则可能会导致血糖进一步上升；此外，对于一些本身胰岛功能较差的人群而言，即使摄入普通量的藕粉也可能出现较明显的血糖波动。
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