红薯粉丝具有补充营养、促进消化、增进食欲、辅助保护眼睛、辅助减肥等功效与作用，其食用禁忌主要是患有胃肠道疾病的人群要避免食用，以免加重病情。
1、补充营养
红薯粉丝主要是由红薯粉制作而成，含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。
2、促进消化
红薯粉丝中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适当食用后可以改善消化不良的情况。
3、增进食欲
红薯粉丝中含有大量的淀粉，食用后可以促进唾液和胃液的分泌，在一定程度上可以增进食欲，改善食欲不振的情况。
4、辅助保护眼睛
红薯粉丝中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，改善视力，也可以缓解眼睛疲劳。
5、辅助减肥
红薯粉丝中含有丰富的膳食纤维，食用后可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，还可以增加饱腹感，从而减少对其他食物的摄入，在一定程度上可以起到辅助减肥的作用。
但需要注意的是，红薯粉丝中含有大量的淀粉，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，因此患有胃肠道疾病的人群要避免食用，以免加重病情。另外，对红薯过敏的人群也要避免食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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