红扁豆具有健脾消食、补充营养、补气养血、清热解毒、利尿消肿等功效，可以用红扁豆熬汤、煮粥、做红豆沙等方法食用。
1、健脾消食
红扁豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等营养成分，食用后可以促进胃肠蠕动，帮助消化，还可以增强食欲。
2、补充营养
红扁豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等营养成分，食用后可以为身体提供所需要的营养，维持机体营养均衡。
3、补气养血
红扁豆中含有丰富的铁元素，具有补气养血的功效，适合气血不足、面色苍白的人群食用。
4、清热解毒
红扁豆中含有丰富的B族维生素，可以促进身体的新陈代谢，有利于毒素的排出，具有清热解毒的功效。
5、利尿消肿
红扁豆中含有丰富的钾元素，可以促进体内水分的排出，达到利尿消肿的效果，适合小便不利的人群食用。
虽然红扁豆的功效有很多，但不适合所有人群食用，尤其是对红扁豆过敏的人群，容易引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿、丘疹等症状。如果出现过敏反应，患者可以在医生的指导下服用氯雷他定片、盐酸左西替利嗪片等药物进行治疗。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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