大骨头汤具有补钙、增强骨骼健康、改善贫血、补充维生素D、缓解关节炎症状等功效与作用。但考虑到大骨头中可能存在潜在的食品安全风险，食用前应咨询医生。
1.补钙
大骨汤中的钙质主要来源于骨头本身，通过熬煮后可溶于汤中，食用时更容易被人体吸收利用。适当摄入有助于预防或治疗缺钙引起的疾病如佝偻病、软骨病等。
2.增强骨骼健康
因为大骨汤中含有丰富的钙元素，而钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，因此具有一定的增强骨骼健康的作用。适量饮用可以促进骨骼生长发育，预防骨质疏松症的发生。
3.改善贫血
大骨汤中还含有铁元素，铁是合成血红蛋白的主要原料之一，对于防治缺铁性贫血有一定的辅助效果。经常喝大骨汤可以帮助身体补充铁质，从而达到改善贫血的目的。
4.补充维生素D
除了钙质外，大骨汤中还含有一定量的维生素D，这种物质能够促进机体对钙的吸收和利用。适当进食大骨汤有利于维持血液中钙离子浓度稳定，进而调节神经肌肉兴奋性以及平滑肌收缩力。
5.缓解关节炎症状
大骨汤中的胶原蛋白有助于减少关节炎症反应，提高关节灵活性和稳定性。对于存在轻度至中度关节炎症状的人群，增加摄入高胶原蛋白食物可能有所帮助。但并不能完全治愈关节炎，严重者仍需遵医嘱用药治疗，如美洛昔康片、塞来昔布胶囊等非甾体抗炎药。
需要注意的是，虽然大骨汤营养丰富，但是不宜过量食用，以免引起消化不良。另外，骨髓中含有较多脂肪，长期大量食用可能会导致血脂升高，不利于心血管健康。
1.补钙
大骨汤中的钙质主要来源于骨头本身，通过熬煮后可溶于汤中，食用时更容易被人体吸收利用。适当摄入有助于预防或治疗缺钙引起的疾病如佝偻病、软骨病等。
2.增强骨骼健康
因为大骨汤中含有丰富的钙元素，而钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，因此具有一定的增强骨骼健康的作用。适量饮用可以促进骨骼生长发育，预防骨质疏松症的发生。
3.改善贫血
大骨汤中还含有铁元素，铁是合成血红蛋白的主要原料之一，对于防治缺铁性贫血有一定的辅助效果。经常喝大骨汤可以帮助身体补充铁质，从而达到改善贫血的目的。
4.补充维生素D
除了钙质外，大骨汤中还含有一定量的维生素D，这种物质能够促进机体对钙的吸收和利用。适当进食大骨汤有利于维持血液中钙离子浓度稳定，进而调节神经肌肉兴奋性以及平滑肌收缩力。
5.缓解关节炎症状
大骨汤中的胶原蛋白有助于减少关节炎症反应，提高关节灵活性和稳定性。对于存在轻度至中度关节炎症状的人群，增加摄入高胶原蛋白食物可能有所帮助。但并不能完全治愈关节炎，严重者仍需遵医嘱用药治疗，如美洛昔康片、塞来昔布胶囊等非甾体抗炎药。
需要注意的是，虽然大骨汤营养丰富，但是不宜过量食用，以免引起消化不良。另外，骨髓中含有较多脂肪，长期大量食用可能会导致血脂升高，不利于心血管健康。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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