玉米碴子食用后可以补充营养，还具有促进消化、预防便秘、降低血糖、改善皮肤健康的功效与作用。但因其含有较高的碳水化合物，若作为主食长期大量食用，可能会导致体重增加，因此建议适量食用。
1.补充营养
玉米碴子中含有丰富的膳食纤维、碳水化合物等物质，能够为机体提供能量。适量食用可以满足人体日常所需的能量需求，维持生命活动。
2.促进消化
玉米碴子含有一定的淀粉和膳食纤维，这些成分能增加肠道蠕动频率，进而加速食物残渣排出。适当摄入可改善肠胃环境，长期坚持有助于减少便秘发生。但不宜过量食用以防加重胃肠道负担。
3.预防便秘
玉米碴子富含膳食纤维，这种物质具有吸水膨胀并刺激肠壁的作用，从而增强粪便体积和重量。通过上述机制发挥作用后，能使大便变得松软易于排出体外。但是要注意避免一次性大量摄入，以免引起腹胀或腹泻。
4.降低血糖
玉米碴子中的碳水化合物分解较慢，进食后血糖上升速度较为平缓，有助于稳定血糖水平。对于糖尿病患者而言，选择低GI值的食物如玉米碴子作为主食有利于控制血糖。但是需要注意的是，虽然玉米碴子对降低血糖有帮助，但也应该适量食用，不可过量。
5.改善皮肤健康
玉米碴子中所含有的维生素E和锌元素能够抗氧化、抗衰老，促进细胞再生，从而使皮肤更加光滑细腻。经常食用玉米碴子可以帮助改善皮肤质量，延缓衰老过程。但是需要注意的是，单一食物并不能起到决定性作用，还需要配合其他保健措施来达到最佳效果。
需要注意的是，在食用玉米碴子时应确保其煮熟煮透，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。另外，由于玉米碴子的膳食纤维含量较高，胃肠功能较差者应减少摄入量，以免引起不适。
1.补充营养
玉米碴子中含有丰富的膳食纤维、碳水化合物等物质，能够为机体提供能量。适量食用可以满足人体日常所需的能量需求，维持生命活动。
2.促进消化
玉米碴子含有一定的淀粉和膳食纤维，这些成分能增加肠道蠕动频率，进而加速食物残渣排出。适当摄入可改善肠胃环境，长期坚持有助于减少便秘发生。但不宜过量食用以防加重胃肠道负担。
3.预防便秘
玉米碴子富含膳食纤维，这种物质具有吸水膨胀并刺激肠壁的作用，从而增强粪便体积和重量。通过上述机制发挥作用后，能使大便变得松软易于排出体外。但是要注意避免一次性大量摄入，以免引起腹胀或腹泻。
4.降低血糖
玉米碴子中的碳水化合物分解较慢，进食后血糖上升速度较为平缓，有助于稳定血糖水平。对于糖尿病患者而言，选择低GI值的食物如玉米碴子作为主食有利于控制血糖。但是需要注意的是，虽然玉米碴子对降低血糖有帮助，但也应该适量食用，不可过量。
5.改善皮肤健康
玉米碴子中所含有的维生素E和锌元素能够抗氧化、抗衰老，促进细胞再生，从而使皮肤更加光滑细腻。经常食用玉米碴子可以帮助改善皮肤质量，延缓衰老过程。但是需要注意的是，单一食物并不能起到决定性作用，还需要配合其他保健措施来达到最佳效果。
需要注意的是，在食用玉米碴子时应确保其煮熟煮透，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。另外，由于玉米碴子的膳食纤维含量较高，胃肠功能较差者应减少摄入量，以免引起不适。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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