白豆一般指的是大豆。大豆的营养价值较高，适量食用大豆具有补充营养、促进消化、预防便秘、辅助降低胆固醇、辅助保护血管等功效和作用，但需要注意食物不能代替药物。
1、补充营养
大豆中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、不饱和脂肪酸、大豆卵磷脂、异黄酮、大豆低聚糖、皂苷、大豆蛋白质等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进消化
大豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用大豆，有利于排便。
3、预防便秘
大豆中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、异黄酮等营养物质，其中的卵磷脂被人体吸收后，可以促进肝脏合成脂肪酸，有助于预防脂肪肝。
4、辅助降低胆固醇
大豆中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、异黄酮、大豆低聚糖、皂苷、大豆蛋白质等营养物质，其中的不饱和脂肪酸、卵磷脂可以降低血液中的胆固醇，有助于预防高血脂症。
5、辅助保护血管
大豆中含有丰富的卵磷脂，可以促进血液循环，在一定程度上也可以达到辅助保护血管的目的。如果存在高脂血症等疾病，可以适当吃大豆进行改善。
虽然大豆的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对大豆过敏的人、患有肾病的人等。如果患者食用后出现不适症状，建议及时去医院就医，以免延误病情。
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