糙米是大米吗？_39问医生

糙米是大米吗？

周燕临床营养科副主任护师

郑州市第二人民医院二级甲等

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确切地说，大米是去掉外壳的糙米。它有一层油糠。糙米是去除了外保护壳且内保护壳(果皮、种皮和珠心层)完整的水稻颖果。因为内保护壳含有更多的粗纤维和糠蜡，味道更浓，质地更致密，烹饪时间更长，但减肥效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。

2021-11-25 浏览100次

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