牛奶是高蛋白食物吗_39问医生

牛奶是高蛋白食物吗

周燕临床营养科副主任护师

郑州市第二人民医院二级甲等

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牛奶是高蛋白食物。每日摄入适量的牛奶有助于补充优质蛋白质。一般来说，动物性食物蛋白质含量比植物性食物含量高。食物蛋白质的含量与食物的形式有关，一般来说，动物性食物蛋白质含量比除了大豆类的植物性食物含量高，常见的能提供蛋白质的动物性食物包括：鱼肉蛋奶。鱼类及海鲜的蛋白质含量在15到20%，各种畜肉和禽肉蛋白质含量在20%左右，蛋类含量在7到10%，奶类含量在3%。如果考虑干重与鲜重的区别，举个例子，干海参的蛋白质含量占到50%，而鲜海参仅在17%。牛奶的蛋白质含量在3%，而发酵浓缩后的奶酪蛋白质含量可达25%。市面上各种蛋白粉也是由食物加工提取后的高蛋白食品。对于一种食物，仅考虑蛋白质含量是不够的，因为高蛋白食物也往往会伴随高脂肪、高胆固醇，一味追求高蛋白还有可能导致蛋白质摄入过量，加重肾脏负担。因此，适当高蛋白有益健康，而长期综合均衡的饮食才是控制体重，维持健康的关键。

2021-11-25 浏览100次

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