香菜煮水具有补充营养、促进胃肠道蠕动、增进食欲、辅助缓解便秘的功效，但如果过量食用可能会导致患者出现皮肤瘙痒、腹痛等副作用。
1、功效
香菜中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，将香菜煮水后适量饮用可以为人体补充所需要的营养，也可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上可以改善食欲不振的情况。此外，香菜煮水后还含有大量的挥发油，适量饮用可以促进人体的血液循环，在一定程度上可以达到辅助缓解疲劳的效果。
2、副作用
如果患者过量饮用香菜煮水，可能会对皮肤造成一定的刺激，从而出现皮肤瘙痒、红肿、丘疹等不适症状。此外，如果患者过量饮用香菜煮水，可能会加重胃肠道负担，引起腹痛、腹泻等不适症状。
日常生活中，建议患者注意饮食健康，避免进食辛辣、油腻等刺激性食物，如辣椒、炸鸡等，以免对胃肠道造成不良刺激，引起不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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