咸鸭蛋蛋黄具有补充营养、提供能量、改善贫血、促进骨骼健康、辅助降低胆固醇等功效与作用。但是，由于咸鸭蛋蛋黄的含盐量较高，建议适量食用，并且对于高血压患者来说，应谨慎食用。
1.补充营养
咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质元素等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的营养物质。适当摄入有助于维持机体正常生理功能和新陈代谢，进而达到补充营养的功效。
2.提供能量
咸鸭蛋蛋黄含有较高的热量，每100克约含185千卡的能量。这些热量来自于其丰富的脂肪含量，能被人体快速转化为可用的能量形式。适量食用可满足短期活动所需能量，对于需要快速恢复体力或进行度运动的人群有益。
3.改善贫血
咸鸭蛋蛋黄中所含有的铁元素能够帮助合成血红蛋白，从而起到补血的作用。贫血患者可以通过适量食用咸鸭蛋来补充铁质，但不宜过量以免影响其他营养素的吸收和利用。
4.促进骨骼健康
咸鸭蛋蛋黄中的钙元素是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，对维护骨骼健康具有重要意义。缺钙可能导致骨质疏松等问题，因此适当食用咸鸭蛋有利于预防相关疾病的发生。
5.辅助降低胆固醇
咸鸭蛋蛋黄中含有卵磷脂，这种物质具有一定的软化血管作用，可以帮助降低血液中的胆固醇水平。对于存在高血脂症或者心血管病风险的人群而言，适量食用咸鸭蛋有助于控制病情发展。
需要注意的是，虽然咸鸭蛋蛋黄具有上述多种功效与作用，但由于其中含有较高的钠离子，高血压患者应限量食用，以避免血压上升。
1.补充营养
咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质元素等营养成分，适量食用可以为身体提供所需的营养物质。适当摄入有助于维持机体正常生理功能和新陈代谢，进而达到补充营养的功效。
2.提供能量
咸鸭蛋蛋黄含有较高的热量，每100克约含185千卡的能量。这些热量来自于其丰富的脂肪含量，能被人体快速转化为可用的能量形式。适量食用可满足短期活动所需能量，对于需要快速恢复体力或进行度运动的人群有益。
3.改善贫血
咸鸭蛋蛋黄中所含有的铁元素能够帮助合成血红蛋白，从而起到补血的作用。贫血患者可以通过适量食用咸鸭蛋来补充铁质，但不宜过量以免影响其他营养素的吸收和利用。
4.促进骨骼健康
咸鸭蛋蛋黄中的钙元素是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，对维护骨骼健康具有重要意义。缺钙可能导致骨质疏松等问题，因此适当食用咸鸭蛋有利于预防相关疾病的发生。
5.辅助降低胆固醇
咸鸭蛋蛋黄中含有卵磷脂，这种物质具有一定的软化血管作用，可以帮助降低血液中的胆固醇水平。对于存在高血脂症或者心血管病风险的人群而言，适量食用咸鸭蛋有助于控制病情发展。
需要注意的是，虽然咸鸭蛋蛋黄具有上述多种功效与作用，但由于其中含有较高的钠离子，高血压患者应限量食用，以避免血压上升。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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