通常情况下，咸肉之所以会晶莹剔透，主要考虑与腌制时间过长、腌制方法不当、添加盐量过多、腌制时间过短、变质等因素有关。
1、腌制时间过长
如果咸肉腌制的时间过长，会导致肉质发生改变，使肉质的口感变得更加鲜美，从而出现发白的情况，因此建议避免长时间腌制。
2、腌制方法不当
如果在腌制咸肉的过程中，加入了过多的盐，导致咸肉变得比较白，而且还会出现比较难闻的味道，此时也会影响正常的腌制。
3、添加盐量过多
如果在腌制咸肉的过程中，添加了过多的盐，导致咸肉变得比较白，而且还会出现比较难闻的味道，也会影响正常的腌制。
4、腌制时间过短
如果咸肉腌制的时间过短，肉质可能没有完全变软，从而导致肉质不清晰。
5、变质
如果咸肉出现变质的情况，可能会导致细菌滋生，从而使咸肉出现发白、有异味等情况，此时也会影响正常的腌制。
在日常生活中，建议患者适当进食咸肉，避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。同时患者应注意饮食卫生，避免食用变质的食物。
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