鹅蛋的蛋白是白色。
鹅蛋是日常生活中常见的蛋类食物，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以补充人体所需的营养物质，有利于身体健康。其中含有的卵磷脂和脑磷脂是神经系统发育所需的营养成分，适当食用鹅蛋可以促进大脑发育，提高记忆力。其中的蛋白质可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
需要注意的是，鹅蛋中的蛋白质含量比较高，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。而且鹅蛋中的蛋白质属于大分子物质，如果过量食用，可能会导致体内营养过剩，容易引起肥胖。此外，对鹅蛋过敏的人群不宜食用鹅蛋，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
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