老冰糖一般是指山梨糖醇，颜色一般为透明状，并不会出现其他颜色。
山梨糖醇是一种有机化合物，为白色或类白色结晶性粉末，味甜，易溶于水，不溶于乙醇，在有水存在的情况下可形成稳定的胶体溶液。在临床上可被用作食品添加剂，可改善口感，并且还可用于制作糖果、糕点等。由于其不易被人体吸收，所以一般不会对人体造成不良影响，并且还可以用于治疗低血糖、肝昏迷等疾病。
需要注意的是，虽然山梨糖醇营养丰富，但也不建议患者过量食用，以免导致出现腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。另外，对山梨糖醇过敏的人群需禁止食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
首都医科大学附属北京儿童医院
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贵州省第二人民医院
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