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病情描述:粘米粉是什么粉和糯米粉的区别
医生回答
干巍 主治医师 三甲
营养科
粘米粉是用禾本科植物稻的种子磨成的粉。两者的原料不同、特性不同、用途也不同。原料不同,前者的原料为禾本科植物稻的种子大米,后者的原料为糯稻的种子糯米。特性不同,粘米粉的糯性低,黏性较弱。糯米粉的吸水力强,黏性较足。口感不同,用粘米粉做的食物,吃起来柔软顺滑,但没有糯糯的口感。用糯米粉做的食物,吃起来软糯Q弹,黏性十足。用途不同,粘米粉常用来做萝卜糕、肠粉等面点,糯米粉常用来做糯米糍、汤圆等面点。在日常制作中,要根据面点的种类和口感,来选择对应的米粉。 2024-01-24 11:48 举报
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