扁桃体发炎的患者可以适量食用西红柿炒鸡蛋。西红柿炒鸡蛋中富含维生素C、番茄红素等多种营养物质,能够增强机体免疫力,促进伤口愈合,有助于缓解扁桃体发炎的症状。但需注意的是,扁桃体发炎期间患者的饮食应以清淡易消化为主,避免食用过于油腻的食物,以免加重症状。如果患者对西红柿或鸡蛋过敏,则不建议食用西红柿炒鸡蛋,否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。在治疗扁桃体发炎的同时,患者应注意休息,保证充足的睡眠时间,有利于疾病的恢复。