脂溶性维生素怕高温吗_39问医生

脂溶性维生素怕高温吗

方晓茹营养科副主任医师

南方医科大学南方医院三级甲等

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脂溶性维生素怕高温，长时间暴露在高温环境下可能导致其活性降低或失效。

脂溶性维生素在体内以酯化形式存在，对温度变化较为敏感。高温可能导致其氧化反应或结构破坏，进而影响其生物活性。因此，脂溶性维生素应避免长时间暴露在高温环境中，以维持其营养价值和人体健康。

若长期食用高脂肪、高热量的食物，也可能导致脂溶性维生素摄入过多，从而引发中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。

建议合理搭配膳食，确保各种营养素的均衡摄入，同时注意食物储存方式，避免高温环境下的直接阳光照射，以减少脂溶性维生素的损失。

2024-07-16 浏览100次

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