金耳是一种常见的菌类食物，一般情况下，变黑的金耳是不能吃的。
金耳是一种珍贵的中药，富含丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等营养物质，具有清肺热、滋阴润燥、化痰止咳等功效。金耳经过加热、晾晒等过程，会吸收空气中的水分，从而使金耳的水分含量减少，导致金耳变黑，一般情况下，变黑的金耳是不能吃的，因为变黑的金耳可能会产生有毒物质，如果继续食用，可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，不利于身体健康。
需要注意的是，对金耳过敏的人群不建议食用，以免出现过敏反应，比如皮肤瘙痒、红肿等。另外，脾胃虚寒的患者也不建议大量食用金耳，以免加重病情。如果患者食用金耳后出现不适症状，建议患者及时去医院就医，以免延误病情。在日常生活中，患者还要注意饮食健康，多吃新鲜的水果和蔬菜，避免吃辛辣、油腻的食物。
贵州省第二人民医院
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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