含氰苦杏仁食用后容易造成中毒，因此应避免过量摄入或误食未经处理的苦杏仁。
含氰苦杏仁中含有氰化物，这种物质在人体内会与细胞呼吸链中的酶结合，从而抑制细胞的正常氧化过程，导致组织缺氧和呼吸衰竭。摄入过量的氰化物会导致中毒。中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻、头痛、心悸、肌肉无力等，严重时可导致昏迷和死亡。
避免食用未熟透或变质的苦杏仁，同时注意食品来源和加工过程的安全性。
含氰苦杏仁中含有氰化物，这种物质在人体内会与细胞呼吸链中的酶结合，从而抑制细胞的正常氧化过程，导致组织缺氧和呼吸衰竭。摄入过量的氰化物会导致中毒。中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻、头痛、心悸、肌肉无力等，严重时可导致昏迷和死亡。
避免食用未熟透或变质的苦杏仁，同时注意食品来源和加工过程的安全性。
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