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红萝卜发芽还能吃吗
方晓茹
副主任医师
三甲
南方医科大学南方医院
营养科
发芽的胡萝卜可以食用，增加营养且口感更佳。
这是因为胡萝卜在发芽过程中，其营养成分如维生素C、维生素B和矿物质等并不会受到破坏，反而会有所增加。此外，发芽的胡萝卜口感更加鲜嫩，适合用于烹饪或生食。因此，如果胡萝卜发芽，只要没有出现腐烂或异味，仍可以安全食用。