凉皮的热量一般不高，在减肥期间可以适量吃。但需要注意避免过量吃，以免影响到减肥的效果，同时还可能会导致身体健康受到不良影响。
凉皮主要是由淀粉制作而成，而淀粉属于一种多糖，在制作凉皮的过程中，一般会添加水分以及其他调料，因此凉皮中含有的热量不高。如果只是少量吃，一般不会导致体内的热量过剩，也不会引起脂肪堆积，因此在减肥期间可以适量吃凉皮。
但如果过量吃凉皮，则会导致体内的热量过剩，若无法被人体完全消耗，会转化成脂肪堆积在体内，从而会引起肥胖，影响到减肥效果。而且凉皮中含有的营养物质较为单一，若长期过量吃，还可能会导致营养不良，对身体健康造成不良影响。
在减肥期间需要注意合理饮食，尽量以低热量、粗纤维的食物为主，比如可以适当吃一些五谷杂粮，包括高粱面、玉米面或者荞麦面等，同时也可以吃一些新鲜的蔬菜和水果，比如苹果、香蕉、橘子和茄子等，能够增加饱腹感，也能够减少其他食物的摄入量，有助于减肥。另外还需要积极参与一些体育锻炼，比如跑步、跳绳、爬山等，能够加快体内的脂肪燃烧，从而达到辅助减肥的效果。
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