晚上不吃饭皮肤有可能会变黄，也有可能不会变黄，具体需要根据自身的情况进行判断。
如果晚上不吃饭，但是早餐和午餐正常吃，一般不会导致皮肤出现变黄的情况，因为人体的新陈代谢会产生一种促进胆汁分泌的物质，在晚上胆汁分泌较少，如果不吃饭，胆汁无法有效排出，就会导致皮肤出现发黄的情况。如果在晚上不吃饭，但是早餐和午餐没有吃，就有可能会导致体内的营养成分不足，无法维持皮肤的正常代谢，导致皮肤出现变黄的情况，所以不建议患者晚上不吃饭，以免对身体造成影响。
在日常生活中要注意保持营养均衡，避免挑食、偏食，可以多吃一些富含维生素的水果和蔬菜，比如苹果、香蕉、黄瓜、西红柿等，能够补充身体所需要的营养，而且也可以促进胃肠道蠕动，有利于身体健康。如果患者出现皮肤发黄的情况，建议及时到正规医院就医，查明具体原因后进行对症治疗。
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