真菌性食物中毒可以通过饮食调整、补液支持、药物治疗等措施进行治疗。
1.饮食调整
患者应停止摄入可能含有真菌毒素的食物，如发霉的粮食、变质的肉类等。同时增加新鲜蔬菜和水果的摄入。通过减少有毒物质的摄入，有助于减轻症状并促进身体恢复。适用于因食用被真菌污染的食物导致的轻度至中度中毒。
2.补液支持
对于呕吐、腹泻等症状严重的患者，可给予口服口服补液盐散(Ⅰ)溶液或静脉输注生理盐水以补充体液丢失。维持足够的水分平衡是预防脱水和电解质紊乱的关键，从而改善中毒症状。适用于严重呕吐、腹泻导致脱水的患者。
3.药物治疗
可以使用抗真菌药物，如氟康唑、伊曲康唑软膏胶囊康唑等，根据医生建议服用。这些药物能够抑制或杀死引起食物中毒的真菌，缓解症状。适用于由真菌感染引起的较重食物中毒，特别是伴有发热、皮疹等症状时。
在治疗过程中，应注意密切观察患者的病情变化，如有持续高热、剧烈腹痛或其他不适症状，应及时就医。此外，保持良好的个人卫生习惯，避免食用过期或疑似受污染的食物，也是预防真菌性食物中毒的重要措施。
1.饮食调整
患者应停止摄入可能含有真菌毒素的食物，如发霉的粮食、变质的肉类等。同时增加新鲜蔬菜和水果的摄入。通过减少有毒物质的摄入，有助于减轻症状并促进身体恢复。适用于因食用被真菌污染的食物导致的轻度至中度中毒。
2.补液支持
对于呕吐、腹泻等症状严重的患者，可给予口服口服补液盐散(Ⅰ)溶液或静脉输注生理盐水以补充体液丢失。维持足够的水分平衡是预防脱水和电解质紊乱的关键，从而改善中毒症状。适用于严重呕吐、腹泻导致脱水的患者。
3.药物治疗
可以使用抗真菌药物，如氟康唑、伊曲康唑软膏胶囊康唑等，根据医生建议服用。这些药物能够抑制或杀死引起食物中毒的真菌，缓解症状。适用于由真菌感染引起的较重食物中毒，特别是伴有发热、皮疹等症状时。
在治疗过程中，应注意密切观察患者的病情变化，如有持续高热、剧烈腹痛或其他不适症状，应及时就医。此外，保持良好的个人卫生习惯，避免食用过期或疑似受污染的食物，也是预防真菌性食物中毒的重要措施。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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