食盐中的抗结剂是否危害人体取决于其类型及摄入量。
抗结剂本身并不具有毒性，但在大量摄入下可能会产生负面影响。例如亚铁氰化钾作为一种抗结剂，在体内可被还原为剧毒的氰化物；而磷酸三钙则不易被吸收并在肠道内发挥中和胃酸的作用，从而起到一定的抑菌效果。
不同种类的抗结剂可能存在不同的潜在风险。例如，硅铝酸钠可能引起神经系统紊乱，长期摄入可能导致甲状腺功能减退等疾病的发生。
在购买和使用食盐时，应确保选择无添加或低抗结剂的产品，并注意不要过量食用以减少潜在的风险。对于有特定健康状况的人群，建议咨询医生或营养师的意见。
抗结剂本身并不具有毒性，但在大量摄入下可能会产生负面影响。例如亚铁氰化钾作为一种抗结剂，在体内可被还原为剧毒的氰化物；而磷酸三钙则不易被吸收并在肠道内发挥中和胃酸的作用，从而起到一定的抑菌效果。
不同种类的抗结剂可能存在不同的潜在风险。例如，硅铝酸钠可能引起神经系统紊乱，长期摄入可能导致甲状腺功能减退等疾病的发生。
在购买和使用食盐时，应确保选择无添加或低抗结剂的产品，并注意不要过量食用以减少潜在的风险。对于有特定健康状况的人群，建议咨询医生或营养师的意见。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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