炒芝麻一般需要用水炒制，也可以通过水煮、凉拌、芝麻酱、芝麻炒肉、芝麻炒核桃等方式进行烹饪。芝麻是一种常见的食物，含有丰富的油脂，可以起到润肠通便的作用。
1、用水炒
如果患者平时吃的食物比较油腻，可以通过用水炒的方式进行烹饪。芝麻在炒制的过程中，可以使芝麻中的油脂含量降低，有利于患者吃一些清淡的食物，也不会对胃肠道造成负担。
2、水煮
如果患者吃的食物比较干，可以通过用水煮的方式进行烹饪。芝麻在煮的过程中，可以使芝麻中的水分蒸发，从而达到稀释油脂的目的，有利于患者吃一些清淡的食物。
3、凉拌
凉拌是将芝麻清洗干净后，切成小块，放入沸水中，使芝麻变软，便于食用。凉拌时，应避免使用过热的水，以免使芝麻中的营养物质流失。
4、芝麻酱
芝麻酱是由芝麻磨碎、过滤、煮沸而成，含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂、钙、铁等营养物质，具有补钙、美容养颜等功效。芝麻酱中含有丰富的油脂，因此比较适合便秘的患者食用，可以起到润肠通便的作用。
5、芝麻炒肉
芝麻炒肉是一道比较常见的家常菜，主要食材有芝麻、猪肉、酱油、食用盐等，不仅可以补充身体所需的营养，还可以达到提味的作用。芝麻炒肉可以使肉质更加鲜美，也可以使菜品更加丰富，可以根据自己的口味选择合适的方式进行烹饪。
6、芝麻炒核桃
核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、叶酸等营养物质，经过炒制后，可以使芝麻的营养成分更容易被人体吸收，而且核桃和芝麻之间并不存在相克的成分，所以芝麻炒核桃是可以同时食用的。
在日常生活中，建议患者注意饮食均衡，避免过多食用单一的食物，以免引起营养不良的情况。如果出现其他不适症状，建议患者及时就医治疗。
曹普生
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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