新疆鹰嘴豆主要产自天山南北坡的冷凉干旱区，昌吉回族自治州木垒哈萨克自治县是核心产区，奇台县、吉木萨尔县以及阿勒泰、塔城部分区域也有种植。这些地方海拔较高、日照充足、昼夜温差大，适合鹰嘴豆生长和养分积累。
木垒的鹰嘴豆种植历史较长，当地旱作条件下出产的豆粒饱满、口感粉糯，已形成一定规模的地方特色农产品。奇台等地多与小麦轮作，产量相对稳定。整体看，新疆鹰嘴豆集中在北疆东部和北部冷凉地带，南疆种植较少。
选购时可留意产地标识，优先选择颗粒均匀、无虫蛀霉变的产品。鹰嘴豆富含植物蛋白和膳食纤维，适合搭配主食食用，但一次不宜过量，消化功能偏弱的人群可适当减少食用量，循序渐进。
木垒的鹰嘴豆种植历史较长，当地旱作条件下出产的豆粒饱满、口感粉糯，已形成一定规模的地方特色农产品。奇台等地多与小麦轮作，产量相对稳定。整体看，新疆鹰嘴豆集中在北疆东部和北部冷凉地带，南疆种植较少。
选购时可留意产地标识，优先选择颗粒均匀、无虫蛀霉变的产品。鹰嘴豆富含植物蛋白和膳食纤维，适合搭配主食食用，但一次不宜过量，消化功能偏弱的人群可适当减少食用量，循序渐进。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
