新鲜何首乌切片晒干泡开水喝可能会导致食物中毒，因为其中含有大黄酚、大黄素等有毒成分。
新鲜何首乌中的大黄酚、大黄素属于天然植物毒素，具有一定的毒性。当其未经炮制直接被摄入体内时，会导致机体产生一系列不适症状，严重时甚至会出现急性肾衰竭的情况。因此，为了避免发生食物中毒，建议不要直接使用新鲜何首乌进行饮用。如果已经出现了轻微的食物中毒症状，可通过大量饮水促进新陈代谢，有利于缓解不适症状。若症状较重，则需及时到医院就诊治疗。
此外，对于肝功能不全或患有肝脏疾病的人群而言，长期或过量食用新鲜何首乌可能导致病情加重。
在处理新鲜何首乌时应格外谨慎，避免直接接触皮肤和黏膜，并注意佩戴手套和口罩。同时，孕妇及哺乳期妇女不宜使用何首乌及其制品。
新鲜何首乌中的大黄酚、大黄素属于天然植物毒素，具有一定的毒性。当其未经炮制直接被摄入体内时，会导致机体产生一系列不适症状，严重时甚至会出现急性肾衰竭的情况。因此，为了避免发生食物中毒，建议不要直接使用新鲜何首乌进行饮用。如果已经出现了轻微的食物中毒症状，可通过大量饮水促进新陈代谢，有利于缓解不适症状。若症状较重，则需及时到医院就诊治疗。
此外，对于肝功能不全或患有肝脏疾病的人群而言，长期或过量食用新鲜何首乌可能导致病情加重。
在处理新鲜何首乌时应格外谨慎，避免直接接触皮肤和黏膜，并注意佩戴手套和口罩。同时，孕妇及哺乳期妇女不宜使用何首乌及其制品。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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